今月の探検隊が訪問したのは、西武新宿線花小金井駅近くのイタリア料理屋「FaSoLa」（ファソラ）です。

レポーターは、NPO法人Mystyle＠こだいら「こだいらネットサポーター」の足達と、おいしいものには目がなく、イタリア料理につられたこだいら事務局のトン子がレポートです。

▲おしゃれな外観とイタリア国旗が目を引きます。

▲オステリアはイタリアでは居酒屋のような意味。

▲メッセージボード。

▲オーナーシェフの奥さま裕子さんのアドバイスをもらいながら、　真剣にワインを選んでます。

▲この日は嘉悦大学の学生さんも取材に来ていました。取材に応じるオーナーシェフの高橋さん。前日には、ＪＣＯＭのテレビの取材もあったそうです。近々、ケーブルテレビでファソォラが紹介されま～す！

花小金井駅の南口からピーコックの前の歩道をわたり、せいぶ通りを歩いて大通りに出て右折したマンションの１角にあるのがイタリア料理屋「ＦａＳｏＬａ」です。
せいぶ通りの角までくると大きなイタリア国旗が目に入ります。歩いて５分ほどです。

軒先の緑色の看板とクリーム色の壁、木目の扉がおしゃれな印象です。
看板には、店名の下に「Osteria（オステリア）」と書いてあります。
オーナーシェフの高橋典寛さんは、このお店を「ワインを楽しんで飲みながら、普段着でこられるイタリアンのお店にしたい」と思っているそうです。
イタリアのオステリアは、気軽に家族でもいかれる「居酒屋」です。
「交通費をかけて都心に行かなくても、近所にふらっと気取らずに立ち寄れるところがあったらいいじゃないですか」。
そんな思いが、この「オステリア　ＦａＳｏＬａ」にはこめられています。

「お子さん連れでも、来ていただいていいんですよ」
ファミリーレストランでないイタリアン料理店は、子連れでは無理と思ってしまいますが（というか、実際はそういうところが多い～）、「自分にも子どもがいるので・・・」と、子連れファミリーにも理解のあるオーナーです。

お酒が大好き！という高橋さんが自分の舌で味わっておいしいと思うお値ごろのワインが、常時20種類ぐらい揃っています。
店の一番奥の壁は２面が黒板になっていて、その角に大きなワインセラーがおかれています。
正面の黒板には季節ごとに変わるオススメのメニューが、ワインセラーの脇の壁には、イタリアの地図とともにワインの名前が、どのあたりでできた何年ものかというデータとともに、上から下までびっしりと書かれています。

常連の方が、どんな新しいワインがあるかを楽しみにして来てくださるので、休みの日には試飲会にご夫婦で足を運んでワイン選びに余念がないとか。
月に１、２種類は必ず新しいワインが増えています。
この日も、白の新しいワインが届いたばかりでした。
ボトルで3,000～4,000円ぐらいのものが多く、夫婦・家族やお友だちで好きなお料理をチョイスして、いっしょにいただくといい感じです。

平日は、普段はボトルでしか味わえないワインがグラスで飲めるサービスがあります。
取材した当日は平日だったので、発泡ワインのブロセッコ、ノルドエスト、赤のエリゼオロッソの３種類が楽しめました。
赤が好きだというこだいらネットサポーターの足達さんは、オーナーの奥さん・裕子さんのお勧めもあってエリゼオロッソをチョイス。
あぁ～、なんたる失態！　車でくるなんて・・・とわが身を呪ったトン子です。
足達さんいわく、エリゼオロッソは「ご紹介いただいたとおり、しっかりとした味で飲みやすく、お料理にもよくあいました」。
トン子が味わえたのは香りと色だけでしたが、ホントにいい香りで深みのある濃い赤は思わず「キレイ！」と声を上げてしまいました。

お店のこだわりや、お料理についてはレポーター・足達さんがお伝えします。

▲本日の畑の野菜です。

高橋さんが花小金井にお店を開いたのは、「畑の近くでやりたかったから」。
東久留米のおじいさんの畑を受け継いで、おじさんと一緒に野菜を育てています。
キュウリ、ナス、トマト、モロッコインゲン、ネギ、バジリコ、ローズマリーなど、無農薬のとれたて新鮮野菜が味わえるとは、なんと贅沢なのでしょう！
サンマルツァーノ（トマト）やカルチョッフィ（アーティチョーク）、カボロラーパといったイタリアン野菜にも挑戦中！　なかなか思うように育たないこともあるそうですが、試行錯誤しながら育てるのも楽しみのひとつだそうです。
なお、野菜は季節によってはもちろん、日によっても変わります。

▲ベネト州の写真が飾られています。

▲広くはないけれど、機能的な店内。

高橋さんは以前都内のイタリア料理店で働いていましたが、「イタリアで修業したい！」と思い立ち、まず職場の人に紹介されたフィレンツェのお店に入りました。
でも、観光地で外国人が働いているその店は「何か違う」と感じ、知り合いのつてで別の店を探して行きついたのが、ベネト州のトレビーゾ。
「美食の町」として知られ、ベネチアから北へ30分ほどのところにあります。

「イタリアでもミラノなどの大都市では慌ただしい時間が流れていますが、トレビーゾには長い昼休みがあり、３～４時ごろから午後の仕事がはじまります。夕食は７～８時ごろから。ゆったりとした人間らしい暮らしだと思います。共和国イタリアはお国意識が強く、その土地にあるものを食べようという考えがあり、料理も州によってさまざまです。北部の海岸に近いトレビーゾは魚介類が豊富なほか、肉料理もよく食べます」

その土地にあるものを食べる「地産地消」はそもそも素朴でシンプルなもの。 それを大切にするイタリアは、「自分たちの時間を取り戻そう」というスローフード運動発祥の地でもあります。

そんなトレビーゾのオステリアでの修業を経て、「自分の町でも何かできるのでは」と考えた高橋さんが選んだ道が、家族の畑が近くにある花小金井での出店だったのです。

さて、常連のイタリア人のお客様にも「イタリアと変わらない」と言われている料理はどれもおいしそうですが、とくにお勧めのものをいくつか作っていただきました。

▲トリッパのトマト煮　800円 トスカーナ地方（フィレンツェのあたり）の内臓料理で、トリッパは牛の第二胃袋（ハチノス）。 ワインがよく合うんです♪	▲ヤリイカ・ワタのラグーのスパゲティー　1400円 ラグーは煮込み。 これもワインがたまらなく合うんです♪
▲大きなフォカッチャ	▲ペコリーノチーズケーキ　500円
	←牛舌のマルサラ酒煮　1700円 マルサラ酒は甘いデザートワイン。 濃厚な牛舌の煮込みと、畑で採れたてのお野菜（モロッコインゲン、ブロッコリー）が相性抜群♪ 下の黄色のは、にんじんのペースト。もちろんワインが最高に合うんです♪（しつこい？） 勧めていただいた「エリゼオロッソ」は、イタリアはトスカーナ地方の赤ワイン。特に、このお料理をいただいた時にすすんだ気がします。ワイン通ではないので、この程度のことしか書けませんがおいしかったです、とにかく！

ほかに白レバーペースト、馬のハラミのグリルなども人気だそうです。

▲高橋さんご夫婦

ＦａＳｏＬａがオープンしたのは2009年9月26日。
「息子が生まれた日に、この店を借りる契約をしました」
なんと子育てとお店育てが同時進行！・・・若さです。パワフルです！

「こんなに早く独立するとは思っていなかったんですが・・・」と高橋さん。
ヘアメイクのお仕事で早くから独立していた奥さんの裕子さんに勧められて、お店を持つことを決意したそうです。

「料理がとてもおいしかったので、始めるなら早いほうがいいと思って」と、裕子さんは自分の仕事をひとまず中断してだんなさんのサポートに。
「ヘアメイクの仕事は自分次第でまた始められますから」という潔さ…！
優しくしっかりと料理やワインのアドバイスしてくださる接客はさすがです。

ところで…そもそもなぜイタリア料理を選んだのですか？

「実は元プロボクサーだったんです。」
「エーッ！！！」（と驚く足達とトン子さん）
「高校生の時にプロテストに合格しました。母の勧めもあり、他にも何か身につけておこうと思って、調理師学校に1年通い調理師免許を取りました。そして、たまたまアルバイトをしたのがイタリア料理店で・・・。それからイタリア料理の魅力に目覚めて、ケガをしてボクシングをやめる時に、料理の道を選びました。」

そうだったんですね…！
それでＦａＳｏＬａのブログ（http://blog.livedoor.jp/buonlavoro20090926/）に「スポーツは気合」と書かれていたわけがわかりました♪
これからどんな困難にぶつかっても、きっと「気合」で乗り切りながらお店を育てていかれることでしょう。

気軽に入れるこんなに素敵なイタリア料理のお店が近くにあって、小平の私たちは幸せで～す♪
最後に、この日はワインが飲めなったトン子さんと、また訪れることを約束した足達でした。